La característica que más llama la atención de esta ave es que de su pico inferior se desprende una bolsa de piel desnuda, de un volumen de unos 11 litros, dos o tres veces mayor que su propio estómago. Emplean esta bolsa para pescar, dejando que el agua salga por los bordes del pico antes de tragar los peces.
Cuando no es época de reproducción su cabeza y cuello son de color blanco y el pico de tono gris, pero en la época reproductiva la corona de la cabeza se pone de color amarillo pastel y la cresta de la nuca se pone de color castaño, y el pico se torna de gris rosáceo.
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